Ingredientes para 6 personas
3 berenjenas medianas, 100 gr. de pasta de miso, 100 gr. de azúcar, 100 ml. de sake, 100 ml. de mirin, 80 ml. de agua, aceite de sésamo, sésamo tostado.
Preparación
1. Lavar las berenjenas, cortarlas en dos y hacer unos cortes en la pulpa.
2. Hervirlas 10 minutos o hasta que la pulpa esté blanda.
3. Escurrirlas.
4. En una sartén con un fondo de aceite de sésamo, freír a fuego flojo las berenjenas por la pulpa durante cinco minutos aprox., taparlo si es necesario.
5. Reservarlo sobre papel absorbente.
Salsa miso: disolver el miso en el agua con un tenedor. Aparte, calentar el azúcar con el sake y el mirin. Cuando se disuelva el azúcar añadir el miso. Hervirlo cinco minutos y dejarlo templar.
Para servirlo: poner media berenjena con la pulpa boca arriba cubierta de la salsa. Espolvorearlo con sésamo tostado.
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Calorías: Bajo | < 400 cal/ración
Observaciones NUESTRO TRUCO: el corte tradicional es longitudinal, pero puede cortarse en dos medallones gruesos, sin el rabito y la parte de abajo. En este caso, hacerlo en la sartén por los dos lados.
Conservación Tomarlo recién hecho.
Bon profit!
Fuente telva.com
