Salmorejo de manzana

(igual de rico que el salmorejo tradicional, bajo en calorías)

Ingredientes

500 gr de tomates maduros

250 gr de manzana golden (1 manzana)

1 diente de ajo (sin germen)

35-40 gr de aceite de oliva

Sal

1 cucharadita de vinagre de jerez o de manzana

Huevo duro y jamón para guarnición

 

Elaboración

  1. Lava y trocea los tomates y la manzana. Ponlos en el vaso de la batidora o thermomix. Añade 1 diente de ajo y un poco de sal. Tritura a máxima velocidad hasta obtener una crema. Añade el aceite de oliva virgen y el vinagre y vuelve a batir unos segundos.
  2. Pásalos por el chino o pasapurés para que quede más fino.
  3. Guarda en la nevera y sirve bien frío.
  4. como ideas para acompañar el salmorejo de manzana: huevo duro troceado, pimiento verde y cebolleta picados, o unos taquitos de jamón.

Fuente hoycomemossano.com donde encontraréis las recetas de Inés, una gran variedad de recetas siempre sanas y sin privarnos de nada, filosofía que compartimos totalmente. Bon profit!

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