Ensalada de quinoa con aguacate y hortalizas

Una receta fresca y ligera para disfrutar en familia

4p

16 Min

Ingredientes

240 g. quinoa
400 ml. de agua
1 aguacate
10 tomatitos cherry
1/2 cebolla pequeña
1/2 zanahoria
50 g. de olivas negras
100 g. de queso fresco o mozzarella
aceite de oliva virgen extra
el zumo de 1 limón
1 cucharada sopera de mostaza dijorn
pimienta molida
sal

Así lo preparas

1 Cuece la quínoa y con el agua y una pizca de sal dentro del Rice&grain Cooker en el Microondas a máxima potencia (800W).

2 Lava, pela y pica finamente la cebolla y la zanahoria y corta por la mitad los tomates y el queso.

3 Corta el aguacate en láminas.

4 Para finalizar, mezcla todos los ingredientes y revuélvelos con la vinagreta.

Bon profit!

Fuente lekue

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