Picnic de playa

Hace unos fines de semana, nos fuimos de aventura a una playa. Como para llegar a esa playa, había que caminar por un bosque encantado, donde no había nada donde comprar, preparé un super picnic. Muchos me preguntastéis que me había preparado y he decidido compartir algunas recetas y trucos

  • Lo suyo no es preparar muchas cosas, porque habrá que cargar con ellas, pero las recetas que prepararemos sean saciantes y equilibradas. Hace calor, queremos cositas sencillas y refrescantes.
  • Busca preparaciones fáciles de llevar y envolver, que luego todo se llena de arena. Ensaladas completas, sandwiches, gazpachos, etc y fruta fresca, siempre.
  • Por lo tanto, no olvidemos de traer siempre fruta fresca de temporada en tuppers, bolsitas de tela, ya cortadita (como la sandía) o bien en piezas como los paraguayos.
  • Crackers, tortitas de arroz, hummus, olivas son cosas fáciles de llevar como snack.
  • Agua, siempre agua.
  • Busca envases sostenibles, tuppers de cristal, de BPA free, de acero inox, bolsas de algodón, envoltorios de cera de abeja (en estas tiendas tienen muy chulas: Bio Pompas), termos y botellas de Klean Kanteen por ejemplo.

Yo soy fan de las ensaladas bien completas, sencillas y fresquitas. Improvisé esta ensalada de quinoa con cositas que tenía que aprovechar de la nevera y os la comparto por aquí porque estaba riquísima. Añadí maíz cocido horneado, tomates cherrys frescos, espinacas baby, muchas semillas de girasol tostadas y mucho mucho cebollino. Esta vez añadí olivas kalamata y queso feta para darle más sabor. Y os aconsejo acompañar de este zumo de remolacha, sandía, lima y menta. Lo ideal es llevarlo en un termo para conservarlo frío, como el que uso de Klean Kanteen.

Ensalada de quinoa, maíz salteado, semillas y feta
Tiempo de preparación 20 mins
Para 4-6 personas

2 cups / 400 g de quinoa sin cocer
4 cups / 1 litro de agua
Pizca de sal

2 mazorcas de maíz desmenuzadas
1 cuchara de aceite de oliva
2 puñados de tomates cherrys cortados en 2 por lo largo
Cebollino troceado
1/3 cup / 50 g de semillas de girasol tostadas
100 g de queso feta desmenuzado
2 cucharas de olivas kalamata
2 puñados de espinacas baby o rúcula
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Limpia la quinoa bien y escúrrela. Ponla en una olla con el agua y la sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina unos 12-14 minutos.
Mientras, desmenuza el maíz. Ponlo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Hornea a 200ºC unos 10 minutos hasta dorado.
Cuando la quinoa esté hecha, déjala enfriar. Ponla en un bol, añade el maíz tostado, los tomates cherrys cortado, mucho cebollino picado y las semillas de girasol tostadas. Añade el queso feta desmenuzado, olivas kalamata, espinacas baby, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.
Dura 3 días en nevera.

Zumo de remolacha, sandía, menta y lima
Para 750 ml

2 remolachas pequeñas peladas cortadas
1/2 sandía grande
1 puñado de menta
1/2 lima pelada
1 trocito de jengibre fresco pelado

Pasa todo por la extractora de zumos. Guarda en unos tarros o botellas herméticas en la nevera.

Iced Curcuma Latte
Para 1 persona

1 cup / 250 ml de leche de coco o la que quieras
1 bolsita de té de cúrcuma
1 cucharita de miel
toque de miel
hielo

Tritura la leche, el interior del té, la miel y pimienta hasta bien cremoso. Cuela si hace falta. Sirve con hielos.

Bon profit!

Podéis ver esta y otras deliciosas recetas en este súper blog de Chloé Sucrée Being Biotiful beingbiotiful.com

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