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Ramen de pollo

miércoles, abril 10th, 2019

Para la elaboración del Ramen se requiere de invertir tiempo para hacer un caldo humeante increíble, utilizaremos cortes más baratos de carne y huesos para obtener el máximo sabor. Al igual que muchos alimentos humildes, el ramen chino original realmente evolucionó con su introducción a Japón y la cultura occidental, lo que nos permite divertirnos un poco con él, es conocido por sabores contrastantes, aderezos y sabrosos acompañamientos.

INDREDIENTES: Receta de Ramen de Pollo

8 Personas

8 alitas de pollo de preferencia orgánicos

1 puñado de huesos de cerdo (pregunte a su carnicero)

750 g de panceta de cerdo (sin piel y reservada)

2 pedazos de jengibre del tamaño del pulgar

5 dientes de ajo

Aceite de sésamo

1 cucharada colmada de pasta miso

400 g de espinaca

500 g de fideos ramen

8 pequeños puñados de brotes de soja (listo para comer)

8 cebolletas

1-2 chilles rojos frescos

2 hojas de alga wakame

8 cucharadas de kimchi (Repollo fermentado)

aceite de ají

Para los huevos de salsa de soja:

4 grandes huevos de corral

200 ml de salsa de soja baja en sal

1 chorrito de mirin

4 estrellas de anís

jengibre

2 dientes de ajo

PREPARACIÓN

4H

  1. Para hacer  los huevos de salsa de soja, hervir los huevos durante 5 minutos y luego, volver a introducir en agua fría y pelar. Verter la salsa de soja y 250 ml de agua en una olla pequeña con el mirin y anís estrellado. Pelar, cortar y añadir el jengibre, el ajo y llevar a ebullición, retirar del fuego, dejar enfriar. Vierte la salsa en una bolsa de sándwich con los huevos. Sácale el aire, séllalo bien y pónlo en la nevera durante 6 horas, luego drenar (esto es importante).
  2. Precalentar el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6. Poner las alitas de pollo y huesos de cerdo en una gran olla. Añadir el jengibre y el ajo sin pelar y arroje un buen chorrito de aceite de sésamo. Poner la piel de cerdo en una bandeja de horno y colocar tanto bandeja y olla en el horno durante unos 40 minutos, o hasta que la piel está perfectamente crujiente, a continuación, quitar para adornar al final. Este también es el momento perfecto para transferir la olla al quemador y añadir la panceta y pasta de miso. Cubrir con 3 litros de agua, llevar a ebullición, dejar hervir suavemente a fuego lento por alrededor de 3 horas o hasta que el cerdo esté muy tierno, revolviendo la superficie de vez en cuando.
    Poner la panceta en una bandeja y dejar a un lado, colar el caldo y verter de nuevo en la olla. Volver al calor y reducir el líquido a alrededor de 2,5 litros. Mientras se hace esto, poner un colador grande sobre la olla y cocinar al vapor las espinacas hasta que se ablanden. Dejar que se enfríe, y luego exprimir el exceso de humedad y dividir en 8 porciones.
  3. En una olla aparte, cocer los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete, escurrir y dividir entre los 8 grandes cuencos calientes con los brotes de soja y las espinacas. Cortar y dividir la carne de cerdo, cortar por la mitad los huevos y colocar alrededor de los cuencos. Picar las cebolletas, finamente rebanadas con el chile, y espolvorear entre los cuencos. Degustar el caldo y sazonar con la salsa de soja, a continuación, sacar un cucharón del caldo de la cocción y añadir a cada cuenco. Espolvorear pedazos de las algas y dividir el kimchi. Rociar con aceite de chile, añadir el la piel de cerdo crocante y listo para servir!

Bon profit!

Fuente jamieoliverenespañol.com

Ensalada de Sardinas

miércoles, abril 10th, 2019

Ingredientes

4 p

20 min

8 filetes de sardina
1/2 manojo de espinacas tiernas
8 dientes de ajos tiernos
1/2 cebolla
1 tomate
50 g berros frescos
Sal
Pimienta
Vinagreta de aceitunas negras

Así lo preparas

Coloca las espinacas, los berros, los ajos tiernos limpios y troceados, la cebolla cortada en discos y el tomate en gajos en la parte baja de la vaporera.
Dispón los filetes de sardina una vez salpimentados en la parte de arriba. Cuece al vapor durante 6 minutos.
Retira de la vaporera y sirve en un plato los berros frescos abajo, a continuación las verduras tibias y encima los filetes de sardina.
Para finalizar, esta ensalada puedes preparar una vinagreta con pasta de aceitunas negras, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta

Bon profit!

Fuente lekue.com

Fideos de vegetales con salsa de curry de coco

miércoles, abril 10th, 2019

Receta super fácil y rápida de preparar, liviana , aromática y sabrosa. Fideos de Calabacín y Zanahoria con salsa al curry de coco. ¡Empecemos!

INGREDIENTES: Receta de Fideos de vegetales con Salsa de curry de coco.

2 Personas

2 calabacines verdes

2 calabacines amarillos

1 zanahoria grande

2 mazorcas de maíz (granos solamente)

200 g de guisantes frescos o tirabeques

1 puñado grande de mix de hierbas aromáticas, como el cilantro, el perejil de hoja plana, romero, orégano, tomillo.

Salsa de Curry de Coco

1 chalota

1 diente de ajo pequeño

2 cucharadas de cúrcuma molida

1 limón, y un poco más para servir

200 ml de leche de coco

300 ml de agua de coco

100 g de coco desecado sin azúcar

1 cucharadita de curry en polvo.

PREPARACIÓN

15M + 30M para marinar.

  1. Comenzar haciendo la salsa. Pelar y picar la chalota, el ajo, el jengibre y la guindilla. Hacer Jugo  la cúrcuma, si se utiliza fresca. Usar la ralladura y el jugo de la lima.
  2. Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos, a continuación, sazonar a gusto – la salsa debe quedar suave y cremosa.
  3. Usando un pelador de juliana o spiraliser, cortar los calabacines y zanahoria en fideos largos. Colocar en un bol con el resto de las verduras y cortar el tirabeques en diagonal (si se utiliza).
  4. Verter sobre la salsa y mezclar bien. Corta finamente las hierbas y espolvorear por encima junto con el coco reservado (si se utiliza).
  5. Dejar marinar durante 30 minutos, hasta que los fideos se hayan suavizado un poco y luego servir con rodajas de limón para exprimir un poco más.

Bon profit!

Fuente jamieoliverenespañol.com