Etiquetas ‘arroz’

De restaurantes

martes, julio 24th, 2018

Si acudimos a un restaurante, la mejor estrategia es pensar antes lo que nos conviene ese día, y pedir la comanda sin necesidad de mirar la carta, ya que eso nos haría difícil la elección de lo más conveniente. En un restaurante tenemos muchas posibilidades de comer muy bien. Comer fuera no tiene por que estar reñido con comer sano, saludable y suficiente. Así que como muestra os dejamos estos maravillosos platos del restaurante de Sa Fàbrica de Can Ramis en Inca. Bon profit!

Poke de mango y papaya con arroz de coco

lunes, febrero 26th, 2018

Para inciarte en el poké

Si ya te has decidido a probar este plato (si aún no lo has hecho, lo harás después de ver estas apetecibles recetas) debes saber que hay 6 pasos básicos que no pueden faltar en tu cocina. Para empezar, una base: arroz blanco, integral, arroz negro, cereales (como por ejemplo la quinoa) o vegetales. La ensalada de temporada le aportará frescor, color, sabor y hasta un toque crujiente. No te olvides de las proteínas: utiliza tus pescados o mariscos preferidos, el salmón y el atún son los clásicos, pero puedes personalizar tu receta. La marinada es otra de las claves, en las siguientes recetas aprenderás a preparar diferentes opciones. Los extras, aunque no son cien por cien necesarios, le darán un toque único a tu plato. Y, por último, los aderezos y aliños. Ahora sí, vamos a saborear el poké.

Poke de mango y papaya con arroz de coco

Esta es la versión dulce de un tradicional cuenco de poké de arroz. Se consigue gracias al sabor a nuez del arroz integral de coco y de los refrescantes dados de fruta bañados en zumo de lima. Vale la pena añadirle algún elemento crujiente para darle textura, como unas virutas de coco tostado o unas semillas de sésamo.

Poke de mango y papaya con arroz de coco Matt Russell

Ingredientes:

Base: 240 g de arroz integral de grano redondo, 400 ml de leche de coco entera de boto, 4 cdas. de azúcar moreno y 1 pizca de sal.

Poké: la ralladura y el zumo de 2 limas, 2 mangos cortados en dados de 1 cm., 1/2 papaya mediana cortada en dados de 1 cm.

Paso a paso:

  1. Cocer el arroz. Mientras tanto, echar la leche de coco, el azúcar y la sal en una cacerola y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se haya disuelto del todo.
  2. Cuando el arroz esté recién cocido y todavía esté caliente, echarle dos tercios de la mezcla hecha con la leche de coco, remover con suavidad y pasarlo todo a unos cuencos.
  3. Remover el zumo y la ralladura de las limas con el poké de frutas. Apilar la fruta sobre el arroz de coco y servir junto con la mezcla de leche de coco reservada. Prueba a darles chispa a tus cuencos con coco deshidratado tostado y unas semillas de sésamo negro.

Fuente telva.com

Poke de salmón al wasabi con goma de wakame

lunes, febrero 26th, 2018

Para inciarte en el poké

Si ya te has decidido a probar este plato (si aún no lo has hecho, lo harás después de ver estas apetecibles recetas) debes saber que hay 6 pasos básicos que no pueden faltar en tu cocina. Para empezar, una base: arroz blanco, integral, arroz negro, cereales (como por ejemplo la quinoa) o vegetales. La ensalada de temporada le aportará frescor, color, sabor y hasta un toque crujiente. No te olvides de las proteínas: utiliza tus pescados o mariscos preferidos, el salmón y el atún son los clásicos, pero puedes personalizar tu receta. La marinada es otra de las claves, en las siguientes recetas aprenderás a preparar diferentes opciones. Los extras, aunque no son cien por cien necesarios, le darán un toque único a tu plato. Y, por último, los aderezos y aliños. Ahora sí, vamos a saborear el poké.

Te encantará la potencia picante del wasabi, sobre todo la que aportan los guisantes crujientes de wasabi espolvoreados sobre el poké.

Poke de salmón al wasabii con goma de wakame Matt Russell

Ingredientes para 4 personas:

Base: 240 g de arroz negro redondo.

Mayonesa de wasabi y cilantro: 1 manojo grande de hojas de cilantro fresco picadas finas, 120 g de mayonesa japonesa, 1 lima recién exprimida, 15 g de pasta de wasabi ya preparada, 10 g de jengibre fresco cortado fino.

Ensalada goma wakame: 60 g de algas wakame deshidratadas, rehidratadas en agua fría durante 5 minutos, 40 g de ensalada de algas goma (las venden congeladas en tiendas de comida japonesa y vietnamita), 1 cebolleta cortada en rodajas finas, 2 setas shiitake encurtidas son soja, más 100 ml del jugo del encurtido.

Poké: 4-6 cdas. de marinada shoyu, 2 cdtas. de semillas tostadas de sésamo, 2 filetes grandes de salmón fresco sin piel cortados en daditos de 1,5 cm., 2 cdas. de guisantes de wasabi machacados.

Paso a paso:

Cocer el arroz, dejar que se enfríe y reservar.

A continuación, preparar la mayonesa de wasabi y cilantro. Triturar la mitad del cilantro con el resto de los ingredientes en un robot de cocina. Añadir el resto del cilantro y seguir triturando hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Para la ensalada, juntar todos los ingredientes en una fuente y reservar.

Para elaborar el poké de salmón, echar la marinada shoyu, las semillas de sésamo y el salmón en una fuente. Apilar luego el poké en cuentos sobre una base de arroz y la ensalada de algas. Rociar por encima la mayonesa de wasabi y cilantro, y espolvorear algunos guisantes de wasabi machacados. Prueba a darles chispa añadiendo más shiitake encurtido y esparciendo una pizca de cilantro por encima.

Fuente telva.com