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Panecillos al vapor

martes, febrero 12th, 2019

Ingredientes

Fermento:
15g levadura fresca o 7g de levadura activa seca
1 cucharada de azúcar (20g)
160g de leche animal o vegetal

Masa:
*250g de harina de trigo panificable
1 cucharadita de sal (5g)
1 cucharadita de levadura (3g)
Una pizca de bicarbonato (1g)

Para 10 unidades – 40g/ud

Tiempo de preparación 1,5 H

¡Si eres celíaco disfruta también de tus panecillos al vapor! Modfica la receta: 100g de harina de maíz, 150g de fécula de maíz y 290g de leche

*Recuerda: cada harina es diferente, si notas que la masa está pegajosa necesitarás añadir una o dos cucharadas más de agua en la masa.

Así lo preparas

PREPARACIÓN COMÚN PARA BUNS&BAOS
1. Organiza. Coloca en una taza todos los ingredientes del fermento: la levadura, el azúcar y la leche. Resérvalo a temperatura ambiente.

2. Incorpora. Añade dentro de la panera de Lékué o en un bol los productos secos: la harina, la sal, el azúcar y la pizca de bicarbonato. Añade ahora el líquido del fermento de la taza que has reservado.

3. Amasado. Mezcla a mano hasta conseguir una masa fina y elástica. Si notas que la masa se te pega demasiado en las manos puedes untarlas ligeramente con aceite y/o harina.

4. Reposo. Cubre la masa con un trapo y deja reposar unos 40 minutos en un lugar sin corrientes de aire.

5. Hervir. Pon una olla con agua a hervir.

SI QUIERES PREPARAR BUNS…

4. Formación de los panecillos. Divide la masa en 10 unidades unos 40g aproximadamente y deja reposar de nuevo unos 15min.

5. Relleno. Con las manos untadas en aceite, da forma de bolita y añade el relleno antes de cocerlo al vapor.

6. Cocción. Una vez rellenadas, coloca las 5 bolitas en la parte de la vaporera donde no hay agujeros. Cocínalas al vapor durante 10 min.

SI QUIERES PREPARAR BAOS…

4. Formación de los panecillos. Estira la masa con ayuda de un rodillo y corta la masa en formas redondas ayudándote de un cortador circular de no más de 1,5 cm de grosor.

5. Cocción. Pliega los panecillos por la mitad, coloca los panecillos en la parte de la vaporera donde no hay agujeros y cocínalos al vapor durante 10 minutos

6. Relleno. Una vez cocinados al vapor, añade el relleno deseado.

Bon profit!

Fuente lekue