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Receta para comer legumbres en verano

miércoles, julio 3rd, 2019

Ya empieza a hacer calorcito y apetecen platos más fresquitos!! Hoy quiero compartir con vosotros un primer plato, ensalada de lentejas. A mí me encantan las lentejas en general, en inviernos las tomo al menos una vez a la semana (pincha aquí para ver mi receta) y en verano me encanta tomarlas así.

La ensalada de lentejas, un plato que se toma mucho en Francia y es una pena que aquí no tengamos tanta costumbre.

Esta receta, se la dedico a mi madre que le encantan las lentejas y la que me descubrió cuando era pequeña esta ensalada!

Ingredientes:
1 saquito de lentejas de puy
Medio calabacín
200g de calabaza
Un cuarto de pimiento rojo
2 chalotas
Aceite oliva virgen extra (medio vaso)
Vinagre jerez (3 cucharas)
Vinagre de modena (opcional) o limón (3 cucharas) si no pones este, entonces 6 cucharas del de jerez
Bacon/ panceta/ Jamon (opcional)

Realmente los ingredientes pueden variar, no siempre tenéis que poner las mismas verduras, podéis poner lo que tengáis en casa, yo os pongo la combinación que más me gusta a mi!

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Picar la chalota lo más pequeñita posible.
La calabaza pélala y pícala muy pequeñita, lo mismo con el calabacín (yo no lo pelo) y con el pimiento (este es muy importante pelarlo y quitar la parte blanca de dentro)

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Yo las verduras las pongo muy pequeñitas y crudas pero si quieres puedes rehogarlas un poco en una sartén, primero las chalotas, luego incorporas la calabaza y los pimientos y por último el calabacín (es lo que más rápido se hace). Una vez rehogados los enfrías.

Sobre las lentejas, para la ensalada uso una lenteja pequeñita francesa verde llamada de puy, se vende en tiendas especializadas y en herbolarios. Pero sino podéis usar cualquiera pequeñita.

Pon a cocer el agua, luego lava las lentejas (estas tan pequeñitas no necesitan ponerlas a remojo la noche anterior). Cuando el agua este hirviendo añade las lentejas y déjalas cocer, según las lentejas que uséis tardarán distinto tiempo. Vete probando a mí me gustan tirando a duritas. Luego cuelalas y pásalas por agua fría.

Mezcla las verduritas con las lentejas y la rúcula.DSC_7928

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A parte en un bol mezcla aceite de oliva con vinagre de modena, vinagre jerez, zumo de medio limón, sal y pimienta. Pruébalo y rocía la ensalada. Prueba un poco y añade más vinagre si te gusta el sabor más potente


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Como sabéis, soy muy carnívora y me gusta ponerle un poco de bacon o panceta muy pequeñita picada y muy crujiente (hecha en la sartén) o Jamon de bellota picadito


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Bon profit!

Podéis ver esta y otras deliciosas recetas en este súper blog de Cristina Oria love-is-in-the-food.blogs.elle.es

Ensalada fácil y saludable

miércoles, julio 3rd, 2019

Ingredientes:

Langostinos cocidos (250 g aprox)

1 Aguacate

2 Tomates grandes o 3 pequeños

1 cebolla roja

1/4 de pimiento verde

1/2 limón

Cilantro

Aceite de oliva

Sal

Esta es una receta super fácil, rápida y saludable con langostinos cocidos, aguacate, tomate, luego un poco de cebolla roja, cilandro y pimiento verde. También se le puede poner pepino si os gusta.

Pelamos los tomates  y los cortamos, también cortamos en trozos los langostinos para que coja más gusto (antes hay que pelarlos y quitarle la cabeza). La cebolla roja la picamos en juliana finita, y de pimiento verde usamos solo un poco porque da mucho sabor, como un cuarto de pimiento, a mi también me gusta pelarlo y siempre quitar la parte blanca de dentro que es lo que hace que el pimiento siente mal.

El aguacate también trocearlo, mejor que esté madurito que está mucho más rico…

Cortamos todo y mezclamos.

De aliño exprimimos medio limón, aceite de oliva y cilantro picado para darle un toque más exótico, como siempre, es mejor picar las hierbas en el acto, da mucho más sabor. Si quieréis también se le puede añadir pepino o huevo duro. Si os gusta el picante le podéis poner tabasco o guindilla.

Bon profit!

Podéis ver esta y otras deliciosas recetas en este súper blog de Cristina Oria love-is-in-the-food.blogs.elle.es

Hummus de Brócoli

lunes, marzo 18th, 2019

Hummus de Brócoli, tendencia sana y vegana perfecta para tus cenas

El hummus es un plato muy sano, fácil de preparar y que lleva ya mucho tiempo conquistando las cartas de restaurantes y nuestra cocina en casa. Si te has quedado en el tradicional de garbanzos o el de lentejas, aquí tienes una opción en alza tan rica y deliciosa como el tradicional, el hummus de brócoli.

Los hummus llevan tiempo conquistando nuestros paladares, sobre todo el tradicional elaborado con garbanzos o lentejas cocidas, o con ambos a la vez. Vale, está delicioso y nos encanta comerlo dipeando con zanahoria, regañás o pan de pita o similar… pero el mundo de este plato que proviene de Oriente Medio y de países mediterráneos como Grecia o Líbano es muy versátil y tiene tantas posibilidades como tu imaginación y la huerta permita. Por eso, y porque os queremos solucionar las cenas sanas os hablamos del Hummus de Brocoli.

Lo primero que os contamos es que se trata de un plato que es apto para todos los públicos seas cocinitas o no. Es tan sencillo y rápido de elaborar que ni siquiera tendrás que saber qué es la “juliana” o un “fumet” o tener en casa un roner o un sifón para prepararlo (más adelante os contamos la receta). Así que anímate.

Importante también, mejor dicho básico es saber que el brócoli, base principal de este plato, es muy saludable y va a aportarte una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Es una de las verduras más nutritivas, rica en antioxidantes y con muy pocas calorías. Comerlo tanto al vapor, cocido o asado es una magnífica opción -eso sí, si estáis pensando en freírlo también está muy bueno pero entonces pierde su esencia “light”. Vosotras mismas.

Pero a lo que vamos. Hablamos del hummus de brócoli, que es un plato perfecto si te has apuntado al veganismo, y si no también. Esta es la receta:

Ingredientes: ½ brócoli, 200 g de garbanzos cocidos, el zumo de un limón, 1 cuchara de tahini, 2 cucharas de AOVE, ½ cucharadita de sal, una pizca de cominos molinos, una pizca de pimienta molida.

Así se elabora: cocer el brócoli al vapor. Meterlo en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes y batir hasta que quede una crema homogénea. Si queda muy densa puedes añadir un poco más de aceite o agua hasta que la textura quede a tu gusto. Para rematar, pon el hummus en un bol y riega con un poco de AOVE. Si quieres también puedes añadirle piñones, semillas de sésamo tostadas o echar un poco de pimentón.

Y aquí tienes un EXTRA: también puedes preparar hummus de remolacha, berenjena e incluso de alubias y aguacate. Básicamente la receta es igual a la que acabamos de contarte, sólo que debes cambiar el ingrediente principal por el que deseas. Así, por ejemplo, te quedaría el hummus de remolacha.

Bon profit!

Fuente elle.com