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Pasta con pesto de col kale

lunes, octubre 28th, 2019
Un delicioso pesto de col Kale que hará las delicias de esta receta.
2p
45 min.

Ingredientes

150 gr de pasta fresca tipo rigatoni10 gr o las hojas de 2 o 3 ramitas de albahaca fresca

100 gr de col kale limpia

20 gr o 2 cucharadas soperas de piñones

3 cucharada de queso en polvo seco como parmesano

6 cucharadas soperas de aceite de oliva

½ diente de ajo pequeño

Sal y pimienta

Así lo preparas

1. En una olla con agua a hirviendo o en el Pasta Cooker cuece la pasta durante 7-8 minutos, o según las indicaciones del fabricante. Escúrrela, añade un chorrito de aceite de oliva, muévela y reserva.
2. En el Estuche de Vapor, introduce la col kale y cocínala al microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
3. En un bol, añade la col kale cocida, los piñones, el ajo, el aceite de oliva, las hojas de albahaca fresca y una pizca de sal y pimienta.
4. Con la ayuda de una batidora eléctrica tritura todos los ingredientes hasta que queden bien mezclados.
5. Añade el pesto de col kale a la pasta.

6. Espolvorea el queso en polvo y sirve. Puedes servirlos en caliente o en frío, en una ensalada añadiendo tomatitos cherry y unas bolitas de mozzarella fresca.

Observaciones nutricionales:

– Los cereales deben formar parte de una dieta equilibrada y saludable, por lo que la pasta es un alimento que debe estar presente en nuestra dieta, variando con otros alimentos como el arroz, las legumbres, la patata u otros cereales. Mejor integrales.
– La pasta es un alimento rico en hidratos de carbono, denominados complejos, que por sus características nutricionales y por la fisiología de su digestión, nos aportan energía de larga duración.
– La salsa pesto es rica en grasas saludables. Además, gracias al contenido en albahaca y col kale aporta un extra de vitaminas, minerales y fibra.

Bon profit!
Fuente lekue

Receta de Pasta de Pollo con Pesto de Albahaca por Jamie Oliver

miércoles, abril 10th, 2019

Las recetas de pollo son las más solicitadas por mis comensales, en este plato mezclo mis tres P´s favoritas Pollo, Pasta y Pesto.

INGREDIENTES: Pasta de Pollo con Pesto de Albahaca

4 Personas

Para el Pollo:

· 2 x 200 g de pechugas de pollo de corral sin piel

· 1 cucharadita de semillas de hinojo

· 2 ramitas de romero fresco

· 2 cucharadas de aceite de canola

· 4-5 dientes de ajo

· 1-2 chiles rojos frescos

· 8 tomates cherry maduros

Pasta y Pesto

· 250 g de judías verdes

· 1 gran manojo de albahaca fresca

· 50 g de almendras blanqueadas

· 50 g de queso parmesano, más un poco extra para servir

· 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

· 1 limón

· 1 diente de ajo

· 300 g de láminas de lasaña frescas

· 200 g de espinaca baby

Preparación

15 minutos

  1. En una hoja grande de papel de horno, mezcle el pollo con sal marina, pimienta negra, semillas de hinojo y las hojas de romero. Dobla sobre el papel, luego golpea y aplana el pollo con un rodillo hasta que quede de un 1,5 cm de grosor.
  2. Pon el pollo en la sartén con un chorrito de aceite de canola, los dientes de ajo sin pelar y los chiles cortados por la mitad, volteando después de 3 o 4 minutos, hasta que estén dorados y cocidos.
  3. Alinee las judías verdes y corte los tallos, colóquelas en una olla, cubrir con agua hirviendo y sal, cocinar a fuego medio durante 6 minutos con la tapa puesta.
  4. Escoja unas hojas de albahaca para adornar, luego arranca los tallos y coloca el resto del racimo en el procesador con las almendras, parmesano, aceite de oliva y jugo de limón.
  5. Aplasta el ajo sin pelar con un triturador de ajo. Pulse hasta que el pesto quede suave, agregue un cucharón o dos de agua de cocción de las judías para aflojar, sazone a gusto.
  6. Cortar las hojas de lasaña en tiras gruesas y agregar a la olla de los frijoles para cocinar durante un par de minutos. Corta por la mitad los tomates, agrégalos al pollo y agita la sartén.
  7. Incorpore la espinaca en la olla de pasta, luego drene, reservando una taza llena de agua de cocción. Añada la pasta, los frijoles y la espinaca a la sartén, vierta el pesto del procesador y mezcle, aflojando con chorritos de agua de cocción hasta que quede sedoso.
  8. Cortar las pechugas de pollo por la mitad y servir con los tomates y el chile “espolvoreados” por encima. Rallar finamente un poco de queso parmesano extra sobre la pasta, luego adornar todo con hojas de albahaca.

Bon profit!

Fuente jamieoliverenespañol.com

Ensalada de alubias, pesto, eneldo y manzana

martes, julio 24th, 2018

Ingredientes: un bote de alubias blancas; media manzana cortada en cubitos; 3 tallos de eneldo cortado; 2 cucharas de pesto; láminas de parmesano o pecorino (opcional); aceite de oliva; el zumo de un limón; la cáscara de medio limón; sal y pimienta, quinoa o mijo y hojas verdes o kale macerado.

Ingredientes para el pesto: 4 puñados de albahaca; 35 gr. de piñones; 60 gr. de parmesano rallado; 80 ml. de aceite de oliva; una o dos cucharas de zumo de limón; un diente de ajo (opcional); sal y pimienta.

Elaboración: para preparar el pesto, pon todos los ingredientes en tu batidora o licuadora hasta obtener la textura deseada. Guarda en un tarro hermético en la nevera (dura una semana aproximadamante).

En un bol, pon las alubias blancas coladas con la manzana cortada, el eneldo laminado, el pesto y el queso si decides ponerlo. Mezcla todo. Añade un poco de zumo de limón, aceite de oliva, cáscara de limón, sal y pimienta. Sirve con un poco de quinoa y hojas verdes.

Un truco (para ahorrar tiempo):  si tienes pesto listo en la nevera, puedes hacer ensaladas fáciles con alubias, cáscara de limón y eneldo, añadiendo una buena dosis de hojas verdes (mezclum, kale y rúcula) y aguacate. También puedes hacer otra versión con arroz, pasta con alcachofas, tomates secos y rúcula.

Bon profit!

Fuente vogue