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Ensalada de arroz con ahumados

lunes, febrero 24th, 2020
Además de los nutrientes aportados por el arroz, esta receta brinda las interesantes propiedades de los pescados ahumados.

Los pescados ahumados, tales como el salmón y el bacalao, son ideales para enriquecer ensaladas. En esta ocasión, hemos optado por incluirlos en una ensalada de arroz que además incorpora unas sabrosísimas huevas de arenque ahumado.

Ingredientes (4 raciones)

  • Arroz integral (320 g)
  • 3 pepinillos agridulces grandes
  • 8 rabanitos
  • 1 melocotón (o fruta de temporada)
  • 1 manojo pequeño de cebollino fresco
  • 8 lonchas de salmón ahumado
  • 8 lonchas de bacalao ahumado
  • 4 cucharadas de huevas de arenque ahumado
  • Piel de lima recién rallada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (80 ml)
  • Un chorrito de salsa de soja (opcional)

Elaboración

· Primero cocemos el arroz y lo enfriamos.

· Posteriormente, pica los pepinillos en daditos, lava los rabanitos, retira los dos extremos y pícalos también. Pela el melocotón, deshuésalo y córtalo del mismo modo que los ingredientes anteriores. Pica el cebollino fino, y pon todos estos ingredientes en un bol, junto al arroz cocido frío, para mezclarlo bien.

· Prepara el aderezo con el aceite de oliva, la salsa de soja y la lima, mezcla todos los ingredientes y bate hasta emulsionar.

· Para terminar, haz unos cilindros con las lonchas de salmón y bacalao ahumado, colócalos sobre el arroz y reparte las huevas de arenque por encima.

Bon profit!

Fuente mejorconsalud

Lentejas con salmón, eneldo y comino

jueves, octubre 3rd, 2019

Enjuaga las lentejas y resérvalas. Pela y corta una cebolla a trozos pequeños. Calienta una cazuela con aceite y dora las verduras y un ajo. Salpiméntalo hasta que este pochado. Añade a las verduras comino y eneldo y cúbrelas de caldo de pescado o de agua y cuécelo todo durante 4 minutos. Después, cocina el salmón 3 minutos por la parte de abajo y unos segundos por encima. Cuando esté listo, montamos una base con las lentejas y las verduras y colocamos encima el salmón.

Bon profit!

Fuente objetivobienestar

Salmón a la plancha con eneldo

martes, mayo 28th, 2019

Hoy os proponemos un delicioso salmón a la plancha con eneldo, y acompañado de una deliciosa ensalada de espinacas, zanahoria, manzana y pan de centeno integral. Una receta que rebosa nutrientes, nutritiva y saciante. En este caso, el pescado elegido es el salmón aunque puede escogerse el que más guste.

Muy popular durante los últimos años por su sabor, el salmón es un pescado rico en ácidos grasos omega-3, que ayuda a mantener el sistema cardiovascular en estado óptimo, llegando a proteger de posibles apoplejías y cardiopatías varias. Además, tiene un alto contenido en magnesio, fósforo y selenio y, por si fuera poco, un bajo aporte calórico, lo que lo hace perfecto para maridar (entre otras cosas) con distintas verduras y pastas.

Bon profit!