Etiquetas ‘tomates cherry’

Ensalada de quinoa con aguacate y hortalizas

martes, mayo 28th, 2019

Una receta fresca y ligera para disfrutar en familia

4p

16 Min

Ingredientes

240 g. quinoa
400 ml. de agua
1 aguacate
10 tomatitos cherry
1/2 cebolla pequeña
1/2 zanahoria
50 g. de olivas negras
100 g. de queso fresco o mozzarella
aceite de oliva virgen extra
el zumo de 1 limón
1 cucharada sopera de mostaza dijorn
pimienta molida
sal

Así lo preparas

1 Cuece la quínoa y con el agua y una pizca de sal dentro del Rice&grain Cooker en el Microondas a máxima potencia (800W).

2 Lava, pela y pica finamente la cebolla y la zanahoria y corta por la mitad los tomates y el queso.

3 Corta el aguacate en láminas.

4 Para finalizar, mezcla todos los ingredientes y revuélvelos con la vinagreta.

Bon profit!

Fuente lekue

Ensalada de lentejas, tomate y mostaza

miércoles, septiembre 27th, 2017

No solo de hojas verdes viven las ensaladas. Puede que sean uno de los platos más versátiles que existen, pero es cierto que estropearla es muy fácil, mientras que convertirla en algo supersano puede ser un reto.

Ingredientes (para cuatro personas): lentejas, 300g; mostaza de Dijon, 1 cucharada sopera; mostaza antigua, 1 cucharada sopera; vinagre de jerez, 2 cucharadas soperas; cebolla morada, 1 pequeña; tomates cherry, 12; cilantro, 1 manojo; aceite de oliva virgen extra, 60ml; sal y pimienta.

En una cazuela con agua hirviendo, cocer las lentejas con sal hasta que estén hechas, algo que dependerá de si han estado o no a remojo la noche anterior (si es así, con 15 minutos será suficiente). Una vez hervidas, escurrir y dejar en un plato aparte. En un bol pequeño, mezclar las dos mostazas, el limón, el vinagre, el aceite de oliva y un pellizco de sal. En otro bol grande, mezclar las lentejas con la cebolla cortada en dados pequeños y los tomates. Añadir la vinagreta por encima y terminar con una cucharada sopera de cilantro picado muy fino.

Bon profit!

Fuente vogue.es