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Fideos de vegetales con salsa de curry de coco

miércoles, abril 10th, 2019

Receta super fácil y rápida de preparar, liviana , aromática y sabrosa. Fideos de Calabacín y Zanahoria con salsa al curry de coco. ¡Empecemos!

INGREDIENTES: Receta de Fideos de vegetales con Salsa de curry de coco.

2 Personas

2 calabacines verdes

2 calabacines amarillos

1 zanahoria grande

2 mazorcas de maíz (granos solamente)

200 g de guisantes frescos o tirabeques

1 puñado grande de mix de hierbas aromáticas, como el cilantro, el perejil de hoja plana, romero, orégano, tomillo.

Salsa de Curry de Coco

1 chalota

1 diente de ajo pequeño

2 cucharadas de cúrcuma molida

1 limón, y un poco más para servir

200 ml de leche de coco

300 ml de agua de coco

100 g de coco desecado sin azúcar

1 cucharadita de curry en polvo.

PREPARACIÓN

15M + 30M para marinar.

  1. Comenzar haciendo la salsa. Pelar y picar la chalota, el ajo, el jengibre y la guindilla. Hacer Jugo  la cúrcuma, si se utiliza fresca. Usar la ralladura y el jugo de la lima.
  2. Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos, a continuación, sazonar a gusto – la salsa debe quedar suave y cremosa.
  3. Usando un pelador de juliana o spiraliser, cortar los calabacines y zanahoria en fideos largos. Colocar en un bol con el resto de las verduras y cortar el tirabeques en diagonal (si se utiliza).
  4. Verter sobre la salsa y mezclar bien. Corta finamente las hierbas y espolvorear por encima junto con el coco reservado (si se utiliza).
  5. Dejar marinar durante 30 minutos, hasta que los fideos se hayan suavizado un poco y luego servir con rodajas de limón para exprimir un poco más.

Bon profit!

Fuente jamieoliverenespañol.com

Receta de Pasta de Pollo con Pesto de Albahaca por Jamie Oliver

miércoles, abril 10th, 2019

Las recetas de pollo son las más solicitadas por mis comensales, en este plato mezclo mis tres P´s favoritas Pollo, Pasta y Pesto.

INGREDIENTES: Pasta de Pollo con Pesto de Albahaca

4 Personas

Para el Pollo:

· 2 x 200 g de pechugas de pollo de corral sin piel

· 1 cucharadita de semillas de hinojo

· 2 ramitas de romero fresco

· 2 cucharadas de aceite de canola

· 4-5 dientes de ajo

· 1-2 chiles rojos frescos

· 8 tomates cherry maduros

Pasta y Pesto

· 250 g de judías verdes

· 1 gran manojo de albahaca fresca

· 50 g de almendras blanqueadas

· 50 g de queso parmesano, más un poco extra para servir

· 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

· 1 limón

· 1 diente de ajo

· 300 g de láminas de lasaña frescas

· 200 g de espinaca baby

Preparación

15 minutos

  1. En una hoja grande de papel de horno, mezcle el pollo con sal marina, pimienta negra, semillas de hinojo y las hojas de romero. Dobla sobre el papel, luego golpea y aplana el pollo con un rodillo hasta que quede de un 1,5 cm de grosor.
  2. Pon el pollo en la sartén con un chorrito de aceite de canola, los dientes de ajo sin pelar y los chiles cortados por la mitad, volteando después de 3 o 4 minutos, hasta que estén dorados y cocidos.
  3. Alinee las judías verdes y corte los tallos, colóquelas en una olla, cubrir con agua hirviendo y sal, cocinar a fuego medio durante 6 minutos con la tapa puesta.
  4. Escoja unas hojas de albahaca para adornar, luego arranca los tallos y coloca el resto del racimo en el procesador con las almendras, parmesano, aceite de oliva y jugo de limón.
  5. Aplasta el ajo sin pelar con un triturador de ajo. Pulse hasta que el pesto quede suave, agregue un cucharón o dos de agua de cocción de las judías para aflojar, sazone a gusto.
  6. Cortar las hojas de lasaña en tiras gruesas y agregar a la olla de los frijoles para cocinar durante un par de minutos. Corta por la mitad los tomates, agrégalos al pollo y agita la sartén.
  7. Incorpore la espinaca en la olla de pasta, luego drene, reservando una taza llena de agua de cocción. Añada la pasta, los frijoles y la espinaca a la sartén, vierta el pesto del procesador y mezcle, aflojando con chorritos de agua de cocción hasta que quede sedoso.
  8. Cortar las pechugas de pollo por la mitad y servir con los tomates y el chile “espolvoreados” por encima. Rallar finamente un poco de queso parmesano extra sobre la pasta, luego adornar todo con hojas de albahaca.

Bon profit!

Fuente jamieoliverenespañol.com

3 Pizzas muy sanas con la base de coliflor

lunes, marzo 18th, 2019

3 Pizzas muy sanas con la base de coliflor para cenar bien cuidándote mucho

Si estás buscando cenas saludables que además sean ligeras, fáciles y apetitosas tenemos la solución perfecta: Pizzas con base de coliflor. Están riquísimas y además son perfectas si quieres adelgazar porque no te rompen la dieta. Y tienen un plus, también puedes utilizarlas para la comida.

No hace falta que te contemos que la cena es una de las comidas más importantes del día. Tampoco que los nutricionistas explican que debe ser ligera y con alimentos fáciles de digerir pues el cuerpo cambia de ritmo y no tardarás demasiado en irte a la cama. Olvídate de llegar a casa al final del día y devorar todo lo que tienes en la nevera como si no hubiera un mañana. Mal. Hay muchas formas de cuidar la cena y preparar una despedida de la jornada de forma saludable sin renunciar a una cena ligera, fácil y apetitosa. Y te contamos la opción perfecta: pizza de base de coliflor.

Si eres una ‘pizza lover’ y no puedes resistirte a este plato contamos cómo cocinar en casa 3 pizzas sanas, bajas en calorías, con masa de coliflor, sin harina ni gluten, a las que puedes recurrir tanto si estás a dieta como si sencillamente estás cuidándote más.

Las pizzas soportan todo lo que puedas ponerles sobre la masa. Las hay tantas como la imaginación de quienes las elaboran. Pero si hablamos de pizza de coliflor, lo básico es saber cómo se hace. Es muy fácil: se tritura una coliflor pequeña en el robot o se raya y se cuece al vapor unos minutos (o en el microondas 8 minutos). Luego se le añaden las hierbas que quieras poner como albahaca u orégano así como el queso rallado que elijas (parmesano, ricota), un huevo que servirá para unir los ingredientes y un poco de sal. Se mezcla todo bien hasta que quede una masa bien integrada y se pone sobre un papel vegetal de horno para darle forma. Para finalizar se mete en el horno a 200º hasta que se doren los bordes.

Para finalizar, la masa se deja unos minutos a temperatura ambiente y se le unta la salsa de tomate o salsa pesto rojo. Luego ya se van colocando encima el resto de ingredientes que hayas elegido para tu pizza de base de coliflor. Aquí te dejamos 3 opciones sanas y ligeras.

PIZZA DE COLIFLOR CON ACELGAS Y ACEITUNAS
Esta pizza vegetariana mezcla el sabor algo amargo de las acelgas con el sabor salado de las aceitunas creando un sabroso maridaje en contraste con la base de coliflor. La masa ya sabes cómo hacerla. Así se prepara al completo.

Ingredientes
200 g de acelgas congeladas o un manojo frescas. 10 o 12 aceitunas de tipo cuquillo o negras griegas. Tomates cherry. Cebolla morada (también puede ser encurtida). Ajo. Queso feta. Aceite de oliva virgen extra.

Preparación
En una sartén a fuego medio con dos cucharas de AOVE se añade la cebolla morada con la sal y se pocha. Se agregan los tomates cherry partidos por la mitad hasta que empiecen a ablandarse. Se añade el ajo picado muy finamente y se añade la acelga (descongelada o limpia si es fresca) y se cocina 1 minuto.Para rematar, se añaden las aceitunas y se retira del fuego. Y ya sólo queda ponerlo todo sobre la masa de pizza, añadiendo el queso feta en trocitos. EXTRA: puedes mejorar un poco más esta pizza añadiendo unas gotas de AOVE.

PIZZA DE COLIFLOR CON BABA GANUSH DE CALABACÍN Y NUECES
La masa de la pizza de coliflor se elabora como te hemos contado mientras que el Baba ganush (puré típico árabe) se hace así:

Ingredientes: 2 calabacines, 4 dientes de ajo, 20g de Nueces de California tostadas, 4 cucharadas de tahini, 1 cucharadita de pimentón. 1 cucharadita de sal, Zumo de un limón
Pimienta negra al gusto.

Preparación
Se precalienta el horno a 180ºC. En una bandeja para hornear se colocan los calabacines cortados por la mitad y los dientes de ajo aplastados sin pelar. Hornear los ajos durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados y los calabacines durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernos.

Se tuestan las nueces en el horno o en una sartén hasta que cojan color.

Se bate en un robot el calabacín, el ajo asado y las nueces tostadas hasta obtener una consistencia cremosa.

Finalmente se monta la pizza. Sobre la base de coliflor se unta el Baba ganush de calabacín y nueces, se añaden unas hojas de albahaca frescas, lascas de parmesano, mozzarella o el queso que hayas elegido y se mete de nuevo al horno hasta que se gratine un poco. Al servir, añadir un poco de salsa yogur, nueces troceadas y más hojas de albahaca frescas. EXTRA: Si no te va el calabacín, puedes cambiarlo perfectamente por la berenjena siguiendo los mismos pasos.

PIZZA DE COLIFLOR CON CHAMPIÑON Y PAVO
Esta pizza es tan sencilla de preparar y tan rica que es prácticamente imposible que no le guste a alguien. Sus ingredientes son tan clásicos que seguro que los tienes siempre en casa.

Ingredientes: Champiñón fresco o envasado cortado en láminas. Rúcula. Queso mozzarella o queso rallado. Salsa de tomate casera. Pechuga de pavo.

Preparación: Si el champiñón es fresco se lava bien, se escurre y se corta en láminas finas. Si es de conserva se lava y se escurre bien. Puedes sofreír los champiñones con una gota de aceite o dejarlos tal cual, al gusto. Unta la salsa de tomate casero en la base de la pizza y pon el champiñón encima. Añade las lascas de queso o el queso rallado y gratínalo todo en el horno hasta que esté tostado. Para finalizar añade la rúcula bañada levemente en una vinagreta. Más sencillo y rico, imposible.

Bon profit!

Fuente elle.com

Foto Getty Images