Etiquetas ‘vitaminas’

Al rico picoteo

lunes, junio 18th, 2018

Ahora que el verano está a la vuelta de la esquina, hay muchas ocasiones de celebrar; reuniones con amigos, el mundial… estas reuniones no tienen que estar reñidas con alimentarse bien. Así que si necesitáis ideas para un rico picoteo aquí os dejamos este delicioso aperitivo.

Guacamole con crudités y pimientos rojos asados. También podemos acompañarlo de unas tostas de pan wasa. Una idea para picar ligera, sana, sabrosa y suficiente. Ideal como aperitivo o acompañamiento.

Esperamos que disfrutéis.

Bon profit!!!

Ensalada de kale y bimi

lunes, febrero 26th, 2018

Ensalada de kale y bimi, dos superalimentos que no pueden faltar en tu despensa

David Ariza, chef de BumpGreen, nos descubre su receta más fácil y sana.

Si aún no te has atrevido a incluirlos en tus menús semanales o no sabes cómo cocinarlos, toma nota. David Ariza, chef de BumpGreen (Velázquez, 11. Madrid), nos propone una sencillísima receta con dos superalimentos estrella: el kale y el bimi. Además, los acompañaremos de edamame,coliflor, perejil, cilantro, jengibre y rúcula. Para aliñarlo, un toque de ajo, sal, pimienta, cebolla en vinagre y un chorrito de aceite de oliva. ¡Te va a encantar!

¿Qué es el kale? Vista y huesos ¡up!

¿Quién no ha oído hablar de él? Entre sus grandes propiedades, contiene vitamina A, que ayuda a mantener una buena visión, y dos antioxidantes que previenen la degeneración macular y las cataratas.

También es una gran fuente de vitamina K, que ayuda a la coagulación sanguínea, y su contenido en vitamina C le da un gran poder antioxidante. Rica en calcio, 135 mg por cada 100 gr. (mucho más que la leche), es la gran aliada de nuestros huesos.

Rica en fibra y con escasas calorías, ayuda contra el exceso de insulina, produce saciedad y mejora el tránsito intestinal.

Es uno de esos pocos alimentos que contienen Omega 3 y 6, que favorecen la transmisión hormonal y la mejoría de los procesos inflamatorios.

Además, ayuda al buen funcionamiento del hígado, activando la producción de la bilis.

Está contraindicado si… Tienes problemas cardiovasculares y tomas medicamentos anticoagulantes (se recomienda siempre consultar con el especialista).

Cocción: lo mejor es cocinarlo a fuego medio poco tiempo, para mantener la máxima cantidad de nutrientes, que se conservan si se añaden unas gotas de cítricos o vinagre.

¿Qué es el bimi? Entre la col y el brócoli

Este nuevo híbrido de origen japonés es un cruce entre brócoli y col china. Al parecer surgió de la búsqueda de un brócoli con sabor y olor más suaves. Es más alargado y tiene un tronco similar al espárrago.

Se han comprobado sus efectos anticancerígenos, antioxidantes y antiinflamatorios, y se absorbe mejor que el brócoli.

Bajo en calorías, rico en manganeso, zinc, cobre, silicio y hierro junto a otras vitaminas, eleva nuestras defensas, ayuda a la formación de colágeno, en problemas articulares y la formación de los huesos.

Contiene Omega 3 que protege contra enfermedades cardiovasculares. Para potenciar su acción, compleméntalo con alimentos ricos en Omega 6 como pipas de girasol, nueces, huevos o almendras.

Cocción: bajo en calorías, recomendamos una breve cocción al vapor, a la plancha, a la parrilla o guisado.

Fuente telva.com

Poke de salmón al wasabi con goma de wakame

lunes, febrero 26th, 2018

Para inciarte en el poké

Si ya te has decidido a probar este plato (si aún no lo has hecho, lo harás después de ver estas apetecibles recetas) debes saber que hay 6 pasos básicos que no pueden faltar en tu cocina. Para empezar, una base: arroz blanco, integral, arroz negro, cereales (como por ejemplo la quinoa) o vegetales. La ensalada de temporada le aportará frescor, color, sabor y hasta un toque crujiente. No te olvides de las proteínas: utiliza tus pescados o mariscos preferidos, el salmón y el atún son los clásicos, pero puedes personalizar tu receta. La marinada es otra de las claves, en las siguientes recetas aprenderás a preparar diferentes opciones. Los extras, aunque no son cien por cien necesarios, le darán un toque único a tu plato. Y, por último, los aderezos y aliños. Ahora sí, vamos a saborear el poké.

Te encantará la potencia picante del wasabi, sobre todo la que aportan los guisantes crujientes de wasabi espolvoreados sobre el poké.

Poke de salmón al wasabii con goma de wakame Matt Russell

Ingredientes para 4 personas:

Base: 240 g de arroz negro redondo.

Mayonesa de wasabi y cilantro: 1 manojo grande de hojas de cilantro fresco picadas finas, 120 g de mayonesa japonesa, 1 lima recién exprimida, 15 g de pasta de wasabi ya preparada, 10 g de jengibre fresco cortado fino.

Ensalada goma wakame: 60 g de algas wakame deshidratadas, rehidratadas en agua fría durante 5 minutos, 40 g de ensalada de algas goma (las venden congeladas en tiendas de comida japonesa y vietnamita), 1 cebolleta cortada en rodajas finas, 2 setas shiitake encurtidas son soja, más 100 ml del jugo del encurtido.

Poké: 4-6 cdas. de marinada shoyu, 2 cdtas. de semillas tostadas de sésamo, 2 filetes grandes de salmón fresco sin piel cortados en daditos de 1,5 cm., 2 cdas. de guisantes de wasabi machacados.

Paso a paso:

Cocer el arroz, dejar que se enfríe y reservar.

A continuación, preparar la mayonesa de wasabi y cilantro. Triturar la mitad del cilantro con el resto de los ingredientes en un robot de cocina. Añadir el resto del cilantro y seguir triturando hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Para la ensalada, juntar todos los ingredientes en una fuente y reservar.

Para elaborar el poké de salmón, echar la marinada shoyu, las semillas de sésamo y el salmón en una fuente. Apilar luego el poké en cuentos sobre una base de arroz y la ensalada de algas. Rociar por encima la mayonesa de wasabi y cilantro, y espolvorear algunos guisantes de wasabi machacados. Prueba a darles chispa añadiendo más shiitake encurtido y esparciendo una pizca de cilantro por encima.

Fuente telva.com