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Hoy os proponemos una receta sana, rica y nutritiva.

Ya os hemos hablado varias veces de la quinoa pero por si aún no conocéis sus propiedades y beneficios aquí os explicamos unos cuantos. Es muy rica, llena de nutrientes, no tiene gluten y está llena de propiedades beneficiosas.

Propiedades y beneficios de la quinoa Es una semilla muy nutritiva, la mayor parte de sus calorías son en forma de hidratos complejos, pero además contiene muchas más proteínas y grasas saludables que el resto de los cereales. Respecto a las grasas son en su mayoría insaturadas siendo fuente de ácidos omega 6 y omega 3. También presenta un alto aporte de fibra (la mayoría es fibra insoluble). Cuenta con nueve aminoácidos esenciales, es rica en minerales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc y en vitaminas del grupo B y vitamina E (antioxidante). Ayuda a regular o mantener estables los niveles de azúcar en sangre y a controlar el colesterol.

Ingredientes para la receta: 60 g de quinoa (1/2 vaso aproximadamente), agua, garbanzos cocidos, pepino, tomate cherry, cebolleta, perejil fresco y queso feta bajo en grasa.

Preparación: Es importante antes de cocer la quinoa lavar bien las semillas frotándolas con las manos bajo un chorro de agua fría (mejor hacerlo sobre un colador).  La ponemos a cocer (1 parte de quinoa por 3 de agua) durante unos 10-12 minutos hasta que se abra la semilla. Mientras se cocina la quinoa picamos el perejil, la hierbabuena y la cebolleta bien fino. Cortamos el tomate en dados pequeños. Si vas a utilizar garbanzos de bote lávalos bien con agua fría. Una vez hecha la quinoa, la pasamos por agua fría para que se atempere cuanto antes y la escurrimos bien. Mezclamos todos los ingredientes en un bol de ensalada. Salpimentamos al gusto, añadimos un chorrito aceite de oliva virgen extra y removemos bien aliñar uniformemente.

Bon profit!

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