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¿Qué nos dicen los colores de las verduras?

Alguna vez te has preguntado por qué los tomates son rojos y el brócoli verde? ¿O qué beneficios para la salud tienen los distintos colores de las verduras y las frutas? Un equipo de investigadores de la División de Nutrición Humana de la Universidad de Wageningen (Países Bajos) sí que lo hizo. Para conocer estas cuestiones, realizaron un estudio sobre el color de las frutas y las verduras y los beneficios que tienen cada uno de ellos para la salud.

Las distintas tonalidades de los vegetales se pueden considerar como una etiqueta nutricional, ya que ofrecen algunos detalles sobre los beneficios que aportan. Las de color verde son excelentes depurativos, gracias a los altos niveles de clorofila que contienen, lo que ayuda a mantener un buen estado de salud. Las rojas contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades de corazón, problemas de memoria… Las de color naranja mejoran la función del sistema inmunológico y ayudan a fortalecer la vista, aumentan las defensas del cuerpo y combaten alergias y enfermedades infecciosas.