Como todas las recetas tradicionales el bullit de peix se prepara de diferente modo en cada casa. Es un plato de pescadores, que se sirve con un arroz hervido con el caldo que se obtiene. Lo auténtico es comerse primero el pescado y las patatas y después el arroz.
PREPARACIÓN DEL BULLIT DE PEIX
Primero se sofríen en una paella honda con un chorro de aceite de oliva los ajos con el pimiento verde cortado y la hoja de laurel, después se le añaden los tomates troceados con el azafrán y se deja unos 3 minutos a fuego medio. Luego ponemos las patatas y bastante agua, que cubra de sobra las patatas. Se deja hervir unos 10 minutos antes de añadir el pescado.
Una hora antes habremos cortado el pescado en trozos no demasiado grandes y salado en abundancia (sí, sí, sal en abundancia! El pescado no es como la carne, sino que absorbe la sal justa y necesaria) Antes de poner el pescado en la paella honda o olla se pasa por agua para eliminar el exceso de sal.
El agua debe cubrir ligeramente al pescado. Se deja hervir unos 10/12 minutos más, se le añade sal al gusto. No se debe remover el pescado ya que lo romperíamos y nos quedaría deshecho.
Para servir se pone en una bandeja grande el pescado en un lado y las patatas en otro.
Bon profit!
