Hemos leido una receta sana y sabrosa, de las que nos gustan a nosotros. Así que aquí os la pasamos por si os sirve de inspiración.
La cocina al vapor es uno de los métodos de cocción más usados, sano, práctico y muy de moda entre la gente que quiere cuidarse. Al no haber contacto directo del alimento con el agua, éste conserva todo su sabor y la pérdida de nutrientes es mínima.
4 personas / 25 minutos
4 lomos de salmón de 180 g aprox.
1 bolsa de berros
150 ml (1 taza) de leche de coco
30 g de mantequilla
1 lima
2 escalonias o cebollitas
Sal en escamas
Pimienta recién molida
Limpiar las hojas de los berros, desechando los tallos, lavarlas y escurrirlas, pero no secarlas.
Pelar y picar finamente las escalonias. Fundir la mantequilla en una sartén a fuego muy bajo para que no se queme, agregar las escalonias y sofreírlas a fuego muy lento, sin dejar que tomen color.
Añadir los berros y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Retirar del fuego y ponerlos en un cuenco, agregar la leche de coco y el zumo coulis de una lima y triturar hasta obtener un puré. No es necesario que sea muy fino. Salar al gusto.
Lavar los lomos de salmón y secarlos. Colocarlos en un cestillo especial para vapor y salpimentarlos.
Llenar con agua la olla de cocción al vapor y, cuando hierva, colocar encima el cesto con el pescado. Dejar cocer, tapado, durante 5- 7 minutos. Aparte, calentar la salsa, a fuego muy bajo, sin que llegue a hervir.
Servir el salmón con el coulis de berros.
Producción y receta: Cuca Rosés y Roser Domingo. Fotos: Cristina Rivarola
Bon profit!
