Os proponemos un menú sano, sabroso y dietético. Compuesto por una ensalada y un plato de pasta.

zoom-dadb701c2c0058a3b6e74518f839408b-920-518Ensalada de rúcula y tomatitos

40 grs de rúcula

4 tomatitos cherry

½ manzana mediana

1 cuchara de postre de aceite de oliva

1 cuchara de postre de vinagre de Módena

Pimienta y sal

Elaboración: lava los tomatitos y parte en mitades. Emplátalos hacia arriba formando círculo. Lava la rúcula, seca con papel de cocina y deposítala en el centro del plato. Pela la manzana, corta en dados y mézclala con la rúcula. Mezcla el aceite con el vinagre, la sal, la pimienta y emulsiona. Aliña la ensalada y sirve de inmediato.

Y a continuación un plato de Pasta con setas

4915662ed53fda1d6c637dcb368731143423a68e_r900_480_25 grs setas secas

80 grs espirales

¼ de trozo de tomate secado al sol, cortado en tiras finas

125 ml de caldo vegetal

2 cucharadas soperas de vino blanco

60 grs de champiñones finamente picados

¼ de taza de agua caliente

1 cucharada soperas de aceite de oliva

¼ de diente de ajo picado

2 ramitas de perejil fresco picado

Elaboración:

Pon las setas en un recipiente y deja en remojo durante 15 minutos. Luego pasa por un cedazo fino y aprieta con las manos para que suelten todo el líquido posible. Calienta el aceite con el ajo, 1 ramita de perejil picado, las tiras del tomate seco y las setas, cocina a fuego bajo removiendo con frecuencia durante unos 5 minutos. Añade el vino y hierve a fuego lento hasta que se reduzca, para luego agregar los champiñones. Vierte el caldo vegetal y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos más hasta que el líquido se reduzca y la salsa esté densa y sabrosa. Mientras, cuece la pasta al dente. Rectifica de sal la salsa. Y cuando la pasta esté lista, viértela en un bol, añade la salsa, mezcla bien, y sirve en un plato de inmediato. Espolvorea con el resto del perejil picado.

Bon profit!

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