Os proponemos un menú sano, sabroso y dietético. Compuesto por una ensalada y un plato de pasta.
Ensalada de rúcula y tomatitos
40 grs de rúcula
4 tomatitos cherry
½ manzana mediana
1 cuchara de postre de aceite de oliva
1 cuchara de postre de vinagre de Módena
Pimienta y sal
Elaboración: lava los tomatitos y parte en mitades. Emplátalos hacia arriba formando círculo. Lava la rúcula, seca con papel de cocina y deposítala en el centro del plato. Pela la manzana, corta en dados y mézclala con la rúcula. Mezcla el aceite con el vinagre, la sal, la pimienta y emulsiona. Aliña la ensalada y sirve de inmediato.
Y a continuación un plato de Pasta con setas
5 grs setas secas
80 grs espirales
¼ de trozo de tomate secado al sol, cortado en tiras finas
125 ml de caldo vegetal
2 cucharadas soperas de vino blanco
60 grs de champiñones finamente picados
¼ de taza de agua caliente
1 cucharada soperas de aceite de oliva
¼ de diente de ajo picado
2 ramitas de perejil fresco picado
Elaboración:
Pon las setas en un recipiente y deja en remojo durante 15 minutos. Luego pasa por un cedazo fino y aprieta con las manos para que suelten todo el líquido posible. Calienta el aceite con el ajo, 1 ramita de perejil picado, las tiras del tomate seco y las setas, cocina a fuego bajo removiendo con frecuencia durante unos 5 minutos. Añade el vino y hierve a fuego lento hasta que se reduzca, para luego agregar los champiñones. Vierte el caldo vegetal y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos más hasta que el líquido se reduzca y la salsa esté densa y sabrosa. Mientras, cuece la pasta al dente. Rectifica de sal la salsa. Y cuando la pasta esté lista, viértela en un bol, añade la salsa, mezcla bien, y sirve en un plato de inmediato. Espolvorea con el resto del perejil picado.
Bon profit!
