Ingredientes para 6 personas
300 gr. de arroz Arborio, 1 cebolleta, 125 gr. de kale, 1,5 l. de caldo de verduras, 100 ml. de Jerez seco, 100 gr. de queso parmesano rallado, 100 gr. de queso mascarpone, 100 gr. de queso Stilton, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación
1. Lavar el kale, separar las hojas y desechar los troncos.
2. Picarlo. Poner el caldo de verduras a calentar. Introducir el kale y cocerlo media hora o hasta que esté tierno. Reservarlo dentro del caldo.
3. Picar la cebolleta y sofreírla en un poco de aceite. Cuando empiece a coger color, añadir el arroz.
4. Removerlo un minuto para que se sofría y desglasarlo con el Jerez.
5. Seguir removiendo hasta que el Jerez se reduzca a seco.
6. Añadir poco a poco el caldo con el kale mientras se remueve el arroz.
7. A medida que se consuma el caldo, echar otros dos cucharones. Remover con cuidado de no partir el grano y cocerlo hasta que esté en su punto. 35 min. aprox.
7. Rectificar de sal.
8. Apartarlo del fuego, añadir el mascarpone y remover de manera que el queso separe los granos y quede cremoso pero no pastoso.
9. Añadir el Stilton en dados y dejar que se vaya fundiendo con el calor remanente.
10. Servirlo de inmediato y acompañarlo de parmesano recién rallado y pimienta negra a gusto.
Tiempo: Más de 1 hora
Dificultad: Fácil
Observaciones NUESTRO TRUCO: hervir el kale aparte, y servirlo como cama del arroz. Si se agota el caldo y el arroz no está en su punto, completar con agua caliente.
Conservación Tomarlo recién hecho.
Bon profit!
Fuente telva.com
