(igual de rico que el salmorejo tradicional, bajo en calorías)
Ingredientes
500 gr de tomates maduros
250 gr de manzana golden (1 manzana)
1 diente de ajo (sin germen)
35-40 gr de aceite de oliva
Sal
1 cucharadita de vinagre de jerez o de manzana
Huevo duro y jamón para guarnición
Elaboración
- Lava y trocea los tomates y la manzana. Ponlos en el vaso de la batidora o thermomix. Añade 1 diente de ajo y un poco de sal. Tritura a máxima velocidad hasta obtener una crema. Añade el aceite de oliva virgen y el vinagre y vuelve a batir unos segundos.
- Pásalos por el chino o pasapurés para que quede más fino.
- Guarda en la nevera y sirve bien frío.
- como ideas para acompañar el salmorejo de manzana: huevo duro troceado, pimiento verde y cebolleta picados, o unos taquitos de jamón.
Fuente hoycomemossano.com donde encontraréis las recetas de Inés, una gran variedad de recetas siempre sanas y sin privarnos de nada, filosofía que compartimos totalmente. Bon profit!
